LOS Camarones pertenecen a la familia de los crustáceos son animales que pertenecen a los artrópodos, caracterizados por tener sus patas formadas por segmentos articulados y presentar su cuerpo protegido por una cubierta gruesa de quitina, a lo que deben su nombre, y la cual necesitan cambiar o mudar para poder crecer.
Viven en aguas marinas, salobres y dulces, distribuidos en todo el mundo, y muchas especies como los camarones, las langostas, los cangrejos, los percebes y los langostinos, son explotadas comercialmente y forman parte de la alimentación humana, siendo en muchos países la base de su economía pesquera por los altos costos que estos organismos han alcanzado en los mercados internacionales.
En la actualidad la captura de algunos de estos crustáceos como los camarones ,se ha convertido en una actividad cara , complicada y en algunas ocasiones, cuando se utilizan las redes de arrastre, destructivas del medio, su cultivo se presenta como una magnífica alternativa que permite incrementar las poblaciones y hacer más racional la explotación de estos recursos.
EL CULTIVO DEL CAMARÓN
La producción mundial de camarones, llamados también quisquillas, langostinos o gambas, , siendo India, China continental, Estados Unidos, Tailandia, Indonesia, México, Malasia, Japón, Vietnam y Brasil los diez principales países en la pesca de camarón. México se localiza como el sexto productor , pero sólo el 5.7 proviene del cultivo.
Como el consumo de estos animales experimenta cada año un incremento moderado, se presenta un déficit que sólo se puede resolver a través del cultivo. Así se podrían atender los principales mercados que son Japón, Europa Occidental y Estados Unidos.
Entre las características favorables para el cultivo de los camarones
se pueden mencionar su rápido crecimiento, ya que llegan al estado comercial en menos de un año; su desarrollo larvario, que dura aproximadamente dos semanas, es corto, facilitando los cuidados que deben tener durante esta etapa crucial de su vida; y el hecho de que alcanzan alto valor en el mercado, lo que hace rentable al cultivo.
El cultivo de camarón presenta las mismas tres etapas que maneja la agricultura, es decir,
la siembra,
el crecimiento
y la cosecha,
las cuales se han logrado reproduciendo en cautiverio los procesos biológicos naturales de estos crustáceos.
Dependiendo del grado de desarrollo de la tecnología utilizada para la camaronicultura ésta puede ser: extensiva, como la que se está haciendo en Ecuador, semi-intensiva como la que se desarrolla en Taiwán; e intensiva como en Japón, en la cual producen desde las larvas.
En estos países, gracias a sus condiciones geográficas y socioeconómicas, los tres sistemas de cultivo son altamente rentables.
Para cultivar camarones en estanques rústicos o semirrústicos,
se hacen llegar poslarvas y juveniles para su crecimiento, engorda y cosecha, con densidades de siembra de 5 a 7 camarones por metro cuadrado, y se les alimenta con dietas balanceadas; es un requisito que el estanque sea fertilizado con anterioridad para que se puedan establecer las cadenas de alimentación naturales, necesarias para el desarrollo de estos animales.
Para establecer una granja camaronera con este tipo de estanques es necesario considerar los siguientes factores:
Que existan suficientes larvas o semillas de las especies que se quiere cultivar.
Estas larvas pueden ser conseguidas de las que viven en zonas naturales cercanas, pero se debe evaluar su población para no agotarla y no sólo perjudicar a los cultivadores, sino a los pescadores comerciales. También se puede producir la larva desovando artificialmente los camarones en estanques especiales.
Los centros de recolección o compra de la semilla deben estar muy cerca de la granja para disminuir los costos y la mortalidad que se puede presentar si se transportan a grandes distancias.
suelo
debe ser impermeable, tenga una constitución de arcilla dura, mezclada con arena fina y detritus orgánicos, formando un limo que no debe pasar de 50 centímetros de grosor, porque se ha observado que si es mayor su densidad, disminuye la producción; también se debe vigilar que no aumente la materia orgánica en descomposición, para evitar que se produzca anaerobiosis, es decir, falta de oxígeno, el cual debe existir de 3-9 ppm, y aumento de bióxido de carbono, porque esto traería una mortalidad masiva de los camarones.
DIMENSION DE LOS ESTANQUES PARA SIEMBRA Se recomienda que las dimensiones de los estanques sean de entre 10 y 15 hectáreas, por la facilidad de su manejo, control y los rendimientos obtenidos. Su profundidad debe ser entre 70 centímetros y un metro, lo que permite mantener el espejo de agua conveniente para que la temperatura no aumente, recomendándose que se mantenga entre 20 y 34°C.
Estanques naturales en las lagunas costeras del Pacífico mexicano
régimen de mareas, así como la localización de los estanques en relación con su distancia de la costa, para aprovechar el flujo y reflujo de la marea para llenar y vaciar los estanques con mayor facilidad y para evitar las inundaciones.
la cantidad de agua dulce en la zona, ya que una gran afluencia puede reducir la salinidad, la cual debe mantenerse entre 10 y 25°/oo (partes por mil), siendo la óptima la comprendida entre 18 y 24°/oo.
La vegetación que rodea a los estanques generalmente está representada por diferentes tipos de mangle, que pertenecen a los géneros Rhizophora, Avicennia y Conocarpus, e interviene en mantener la concentración de ácidos y sales estables para proporcionar el pH adecuado para el camarón.
la calidad del agua de los estanques tiene que cuidarse estrictamente, ya que todo el sistema de cultivo depende de este factor. El contar con un fácil acceso de agua salobre salada o dulce proporciona al cultivador la ventaja de controlar la salinidad, la temperatura y el pH, entre otros factores. Es indispensable realizar constantemente análisis químicos del agua para detectar la presencia de metales como cobre, estaño y plomo cuyos niveles de tolerancia por el camarón son muy bajos. Asimismo, se debe evitar la contaminación por pesticidas, plaguicidas y otras sustancias químicas.
El sistema de la granja debe diseñarse en función con la cantidad de camarón que se va a manejar, la cual cambia de acuerdo a si se les agrega alimentación suplementaria, o si se utilizan o no sistemas de oxigenación mecánica.
Las larvas o semillas
a veces se siembran directamente en los estanques y en otras ocasiones se colocan antes en estanques de precriaderos antes de introducirlas a los de crecimiento y engorda y la ventaja que esto representa es que las larvas se adaptan durante las etapas más críticas de su desarrollo.
Los métodos para la captura, el manejo y el transporte de la semilla, cambian de acuerdo con las diferentes especies y las épocas del año en que se está trabajando.
La alimentación
es otro de los factores del cultivo de gran importancia y para el camarón que es omnívoro, es decir, que come alimento de procedencia tanto vegetal como animal, se han diseñados diferentes dietas y fórmulas de alimentos balanceados que permitan tener cubiertas sus necesidades alimenticias.
De acuerdo al estado de desarrollo del camarón se aplican diferentes porcentajes de proteína, siendo en las primeras etapas
los alimentos iniciadores,
que generalmente contienen 30% de proteína proporcionada por harina de pescado, sorgo, trigo y soya; contienen el 5% de grasas que forman energía para la engorda y se obtienen del aceite de soya; presentan el 2% de hidratos de carbono o azúcares que ayudan a la digestión y a obtener energía; además llevan fibras y sustancias compactantes como la bentonita y el lubri-pell, que permite que el alimento se mantenga compacto, por lo que se le llama pelet, y tiene la propiedad de que se hunde rápidamente, evitando que las aves se lo coman y a la vez dura un tiempo en el fondo del estanque antes de desbaratarse y así lo puede comer fácilmente el camarón.
El suministro total de alimento se determina con base en su tipo y marca, y en cantidad y peso de los individuos que se están manejando en el estanque. También se debe tomar en cuenta el tamaño del estanque y los factores fisicoquímicos como oxígeno disuelto, pH, temperatura y turbidez. Generalmente la dieta se reparte en dos raciones, una por la mañana a las 5 o 6 a.m. y otra por la tarde a las 5 o 6 p.m., para evitar pérdidas por efecto de la disolución del pelet y que el camarón lo aproveche.
Se entiende por conversión alimentaria o eficiencia de alimento
la relación que se presenta entre la cantidad de alimento proporcionado contra el peso de los animales que se cultivan; y en el cultivo extensivo se han llegado a obtener relaciones de 1:1.5, es decir que para producir una libra de camarón, se emplean 1.5 libras de alimento balanceado y peletizado.
Además, también se agregan al estanque abonos que pueden ser inorgánicos, como los que contienen fosfatos y nitratos, y orgánicos como la gallinaza o el estiércol de ganado.
Estos abonos permiten que en el estanque se establezcan las cadenas de alimentación.
Un problema grave en los cultivos extensivos es el control de depredadores, es decir, de otros organismos que se comen al camarón, como las jaibas, los peces como la lisa y los chihuiles y las aves como los patos y las garzas.
El control debe ser ejercido estrictamente para evitar que se conviertan en plagas y destruyan todo un ciclo de reproducción.
Una vez que el camarón crece, engorda y alcanza la talla comercial, se inicia la faena de pesca; se hace un muestreo para conocer el tamaño, así como si los animales no se encuentran mudando; y si está listo se saca del estanque a través de las compuertas para facilitar la captura, que se hace generalmente en redes de copo; después los animales son colocados en gavetas con suficiente hielo para bajar la temperatura y evitar la descomposición del organismo.
Después de la captura los estanques se secan totalmente, durante 10 o 15 días, con el objeto de que reciban directamente los rayos solares y se destruyan los microorganismos que pueden ser nocivos para los futuros camarones. También se aprovecha para agregar los fertilizantes y revisar y arreglar las instalaciones.
En el cultivo intensivo, todas las etapas del ciclo vital del camarón suceden en cautiverio, manejándose distintas densidades de individuos por metro cuadrado hasta alcanzar la talla comercial. Se llega a obtener un promedio de 2 a 6 toneladas por hectárea en un tiempo cercano a los 200 días.
La primera fase del cultivo intensivo
es la de reproducción y producción de poslarvas, que comprende la captura de los reproductores y su colocación en estanques de concreto que tienen un flujo continuo de carga y el equipo necesario para mantener constantes la salinidad, el pH, la temperatura y el oxígeno disuelto.
Una vez que las hembras son fecundadas por el macho se llevan a los estanques de desove en donde, después de 12 o 15 horas, van a nacer las primeras larvas o nauplios, con un promedio de 30 a 50 mil por hembra. En este estado, que generalmente dura 40 horas, no requieren una alimentación especial.
. Estanques artificiales de Japón.
Antes de que se terminen los cambios que presentan los nauplios, éstos son transladados a otros estanques, llamados de producción de poslarvas, donde se transforman en el segundo tipo de larvas o protozoea, las que son alimentadas con algas de la especie Skeletonema costatum, en una proporción de 50 mil células por milímetro cúbico de agua. ç
Después de tres cambios, adquieren la forma del tercer estado larvario o mysis, al que se le da de comer un pequeño crustáceo del género Artemia, en una concentración de 3 individuos por milímetro cúbico, y después de algunos días se obtiene la fase de poslarva.
La siguiente fase es la de preengorda se realiza en estanques de corriente rápida o race ways, en donde se les proporciona alimento balanceado, variando la dosis de acuerdo al tamaño de los organismos.
La etapa final es la fase de engorda se lleva a cabo en estanques de corriente rápida agregando el alimento balanceado rico en proteínas. Se espera que los camarones tengan la talla requerida y se dejan tres días sin comer para que el intestino esté limpio y no se tenga que quitar, a lo que se le llama desvenado y luego se saca para enhielarlo o congelarlo y comercializarlo.
Una de las grandes ventajas del cultivo intensivo es que no se presenta el problema de los competidores y de los depredadores, y si se llegara a presentar alguna enfermedad producida por bacterias o por parásitos, es fácilmente controlable.
Entre el cultivo extensivo y el intensivo existen una serie de métodos que se denominan semi-extensivos o semi-intensivos, que pueden ir desde sólo mejorar las bocas de las lagunas así como la calidad del agua que éstas tienen, hasta metodologías un poco más complicadas.
La camaronicultura, como toda tecnología relativamente nueva, requiere del apoyo de la investigación científica y tecnológica, que deben realizar profesionales especializados; además se necesita capacitar a los técnicos que manejan los cultivos y contar con las industrias conexas que se requieren, así como del apoyo financiero necesario.
Cuando lo anterior no se hace, los fracasos están asegurados y esto se puede observar cuando los programas se hacen con demagogia, en lugar de con bases técnicas adecuadas. Por desgracia, esto ha sucedido en muchos países del mundo entre ellos el nuestro.
. Hembras de camarón transportadas en aserrín para el cultivo.
El principal país productor de camarón cultivado es Japón, en donde se lleva a cabo el cultivo intensivo del camarón kuruma, Penaeus japonicus, al cual capturan en el mar. Después de bajar la temperatura a los organismos para disminuir su metabolismo, son colocados en cajas de cartón con aserrín de cedro japonés, que es repelente natural a los insectos, y son llevados a los estanques de reproducción para iniciar el cultivo.
En Malasia y Singapur existe gran demanda por el camarón, por lo que han desarrollado el cultivo utilizando gran variedad de métodos que van desde el mejoramiento de los esteros hasta el cultivo extensivo.
Las especies que manejan son el langostino banana, Penaeus meriguiensis; el langostino de la India, Penaeus indicus; el langostino sugpo o langostino tigre gigante, Penaeus monodon; el langostino tigre verde Penaeus semisulcatus y el langostino amarillo, Metapenaeus brevicornis, entre otros.
En la India cultivan el langostino de la India utilizando los campos de cultivo del arroz durante los seis meses en que no crece este vegetal, llegando a producir hasta tonelada y media por hectárea.
En Filipinas
se cultiva el langostino sugpo, en combinación con el pez llamado sabalote, Chanos chanos, y cuando abunda la semilla de este langostino, realizan el monocultivo intensivo.
En Corea del Sur,
el cultivo del camarón Penaeus orientalis ha tenido gran éxito, convirtiéndose en el segundo país de zonas templadas que cultiva camarón comercialmente.
En Estados Unidos,
gracias a las investigaciones de John H. Knox y otros biólogos, se está realizando el cultivo de camarón blanco del Golfo, Penaeus setiferus, en la costa de Florida, donde la compañía Marifarms Inc. cuenta con una moderna granja.
En este país se está investigando, y han logrado reproducir en cautiverio con éxito, el camarón café del Golfo, Penaeus aztecus, el camarón rosado, Penaeus duorarum, el camarón siete barbas, Xiphopenaeus kroyeri, y el camarón café del Caribe, Penaeus brasiliensis, en los laboratorios de biología de la Oficina de Pesca Comercial de Estados Unidos en Galveston, Texas y en el Instituto de Ciencias Marinas de la Universidad de Miami, utilizando un sistema adoptado del Japón.
En Europa
están desarrollando el cultivo de especies de camarones en aguas frías, y en Alemania Federal han tenido buenos resultados con el camarón de arena Crangon crangon, que se localiza en el Mar del Norte y en el Mar Báltico; en el Reino Unido han logrado cultivar el langostino de agua profunda Pandalus borealis, así como la especie de camarón Palaemon serratus; y Francia está trabajando con el camarón kuruma que importó del Japón.
En África el cultivo de camarón es mínimo y sólo Nigeria ha llevado a cabo un programa apoyado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO.
En Latinoamérica, Ecuador, Panamá y México
son los países más adelantados en el cultivo de estos crustáceos.
Ecuador es considerado como el primer país latinoamericano productor de camarón cultivado. Inició sus actividades en 1969, y está trabajando con el camarón blanco, Penaeus stylirostris. Existen en este país alrededor de 95 granjas que ocupan 72 928 hectáreas con un tipo de cultivo que puede ser considerado extensivo, si se le compara con Japón, pero que presenta diferentes niveles de tecnología.
En Panamá cuentan con granjas donde se están cultivando principalmente el camarón blanco, Penaeus vennamei, en estanques rústicos.
En México
se puede decir que el cultivo de camarón se inició desde épocas prehispánicas, cuando los indígenas hacían encierros en las lagunas de Sinaloa y Nayarit; pero ya con bases técnicas a mediados de los años 60, gracias al esfuerzo del biólogo Héctor Chapa y de las cooperativas de Sinaloa, con métodos rudimentarios se dedicaron a mejorar las condiciones de las lagunas litorales de Caimanero y Huizache, en Sinaloa, abriendo las bocas, conectando a los ríos Presidio y Baluarte y canalizando los esteros; lo cual permitió que la producción se elevara considerablemente.
Tanques Rusticos o en tierra( Construccion y Preparacion de las Tierras)
MEZCLAS UTILIZADAS PARA REFORZAR LOS MONJES O SALIDAS DE AGUA
