Empaques de Camarón
Existen diferentes presentaciones en los empaques que se deben conocer para saber lo que está comprando.
La terminología es la siguiente:
El empaque primario ("inner") es la caja o la bolsa de polietileno que se encuentra en contacto directo con el camarón.
El empaque secundario ("master") o la caja exterior es la caja de cartón corrugado que contiene el empaque primario.
El número de empaques primarios es variable así como su peso neto, por lo que cuando se pide camarón en vez de pedir "una caja", es mejor ser más específico.
La industria describe estos empaques utilizando una combinación de los pesos del empaque primario y la cantidad de estos, por ejemplo 10/5’s (diez empaques primarios de 5 libras) ó 12/3’s (doce empaques primarios de 3 libras.)
El empaque en bloque
Es el más común para el camarón congelado y por lo general son empaques de cinco libras y se empacan diez bloques por cartón master.
El peso bruto, que incluye el glaseado de hielo, generalmente es de aproximadamente seis libras.
El camarón crudo sin cabeza generalmente se comercializa en los siguientes empaques:
10/5 lb. 50 libras de peso neto por master
10/2 Kg 20 kilos de peso neto por master
6/2 Kg 12 kilos de peso neto por master
6/4 lb. 24 libras de peso neto por master
6/5 lb. 30 libras de peso neto por master
10/4 lb. 40 libras de peso neto por master
6/1.8 Kg 10.8 kilos de peso neto por master
10/1.8 Kg 18 kilos de peso neto por master
En el envase al granel ("random pack") se coloca el camarón en el empaque primario llenando la caja con camarón hasta alcanzar el peso requerido sin acomodar el camarón. Este tipo de empaque hace difícil juzgar la uniformidad y el tamaño.
El acomodo en capas ("layer pack"), consiste en que manualmente se coloca el camarón en charolas de manera ordenada y se congela.
La ventaja de este empaque es que permite ver el camarón con facilidad en términos de tamaño y uniformidad. El acomodo en capas generalmente lleva un glaseado doble, lo que significa que el bloque congelado se vuelve a glasear después de retirar de la charola inicial de congelación.
Este proceso le proporciona protección adicional al bloque entero de camarón.
También existe un empaque mezclado ("sandwich pack") en el que el acomodo de la ultima capa, y a veces la primera capa, están acomodados ordenadamente y la capa intermedia se empaca a granel,
El término lienzo de polietileno se refiere a los materiales de protección que se colocan alrededor del camarón.
Mucho camarón importado se envuelve en un lienzo de polietileno antes de colocarlo en la caja.
Esto proporciona otra medida de protección para prevenir la deshidratación o quemaduras por congelación, y también facilita retirar el camarón de la caja ya que evita que se pegue.
Otro material de protección son las bolsas de polietileno y generalmente se refiere a un polietileno más grueso que se utiliza para las bolsas del producto IQF (congelado rápido individual.) Sin embargo, el término puede aplicarse cuando se coloca una bolsa de polietileno delgado en el empaque primario.
El empaque tipo "top open" o cofre
es un tipo de empaque primario en el que se abre la parte superior de la caja.
La caja se llena de camarón, se cubre con agua y se congela.
El empaque tipo funda ("sleeve pack")
Es un empaque primario que se abre a los dos lados y contiene producto acomodado en capas.
El camarón se congela en una charola y a continuación se coloca en una caja.
Este empaque comúnmente se llena de agua y se vuelve a congelar proporcionando un doble glaseado. Generalmente es reconocido que este empaque proporciona la mejor presentación y la mayor protección para el camarón.
Como sucede con el camarón congelado en bloque, el camarón IQF se presenta en una amplia variedad de empaques, por lo tanto existen muchos factores que afectan sus decisiones de compra.
Asegúrese de hacer las preguntas pertinentes, como por ejemplo cuantos empaques primarios por empaque secundario, el peso del empaque primario y el peso total del empaque secundario.
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